Aby houby neskončily malérem: Jak je připravit a uchovávat

Pokrmy z hub jsou lahůdka, ale musí se umět připravit. Jaká pravidla dodržovat, aby smaženice či hříbková omáčka byly kulinářským vrcholem hostiny, a ne malérem, který v nejhorším případě musí řešit lékař?