Jedli ho pod ubrouskem, aby je Bůh neviděl. Ortolan děsí i fascinuje dodnes

Malý nenápadný pták, který se vejde do dlaně. Ortolan, tedy strnad zahradní, byl po staletí symbolem luxusu francouzské aristokracie. Pokrm známý jako ortolans à la provençale není přitom zajímavý samotnou přípravou v troubě. Kontroverze vyvolává především to, co se s ptákem děje předtím, než se dostane na talíř.