Když dozraje kaki. Vláčný zimní chlebíček bez vážení

Forbes Před 5 hodinami

Pokud tápete, kam se sladkým kaki, proměňte toto medové zimní ovoce v bohatý dezert plný ořechů, datlí a jemného koření. Díky ovocnému pyré zůstává těsto chlebíčku dlouho vláčné a jeho chuť se druhý den ještě prohloubí. Koláč je navíc bez vážení a zužitkujete do něj jak lehce přezrálé kaki, tak zbytky ořechů a sušeného ovoce.

Jak vybírat a skladovat kaki

Kaki se u nás obvykle prodává ještě hodně pevné, proto je nejlepší nechat ho pár dní doma dozrát při pokojové teplotě. Zrání můžete urychlit, když ovoce uložíte vedle jablek nebo banánů, které přirozeně uvolňují etylen. Správně zralé kaki by mělo být na dotek velmi měkké, téměř jako zralé avokádo. Jen tehdy bude dokonale sladké a bez svíravé chuti. Jakmile změkne, můžete ho uložit do lednice, kde vydrží ještě několik dní.

Kaki chlebíček se sušeným ovocem a ořechy: vláčný koláč z kaki krok za krokem

Potřebujete:

½ kostky másla
2 až 3 měkká kaki
1 hrnek ořechů (pistácie, pekany, mandle či vlašské)
1 hrnek sušeného ovoce (datle, rozinky či meruňky)
½ hrnku cukru krupice
2 vejce
1 a ¾ hrnku špaldové nebo bílé hladké mouky
1 lžičku kypřicího prášku
½ lžičky skořice
½ lžičky zázvoru
¼ lžičky hřebíčku či muškátu
¼ lžičky soli

Postup

Máslo rozpusťte a nechte ho zchladnout. Chlebíčkovou formu vyložte pečicím papírem a troubu vyhřejte na 170 °C.
Hezky zralá kaki (2 větší nebo 3 menší kusy, záleží na odrůdě) oloupejte, odstraňte lístky a několika pulzy mixéru rozmixujte. Není ovšem třeba mixovat zcela dohladka.
Ořechy nasucho opečte na pánvi, krásně se rozvoní a zesládnou. Já dala mandle a pistácie, ale hodí se i jiné druhy. Větší druhy ořechů nahrubo nasekejte. Datle vypeckujte a spolu s meruňkami, pokud používáte (já používám mix datlí a rozinek), taktéž rozmixujte nebo nasekejte na malé kousky.
Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny a do směsi postupně zapracujte vejce, mouku, kypřicí prášek, veškeré koření a sůl. Vmíchejte kaki, sušené ovoce i ořechy a těsto přesuňte do připravené formy.
Pečte asi padesát minut nebo do doby, kdy je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Kdyby chlebíček svrchu moc rychle hnědl, přikryjte ho pečicím papírem.

Tip: Povrch chlebíčku můžete před upečením ozdobit tenkými plátky pevnějšího kaki. Počítejte pak ale s tím, že extrémně vláčné těsto bude pod dalším ovocem trochu vlhnout a koláč nevydrží tak dlouho.