Ke svačině i na výlety. Zdravé jablečné muffiny jsou krásně vláčné a voní až za roh

Forbes Před 20 hodinami

Mít pod palcem svačiny, na kterých si pochutnáte vy i vaše děti, znamená zabít dvě mouchy jednou ranou. Voňavé jablečné muffiny oživí svačinové krabičky vašich dětí a vy získáte zdravý dezert, který vás nakopne na zbytek odpoledne.

Jablečné muffiny jsou krásně vláčné nejen díky jablku, přispívá k tomu i jogurt a mandlová mouka. Mandlová mouka a ořechy poskytují jak zdravé tuky, tak důležité minerály. Vlašské ořechy můžete dle preferencí vyměnit za mandle, lískové nebo pekanové ořechy. Co se týče sladidla, lze použít takové, které máte rádi a které vám vyhovuje. Klidně i třtinový cukr. K dochucení, kromě skořice, se hodí také perníkové koření nebo kardamom.

Celozrnné jablečné muffiny s jogurtem, vlašskými ořechy a mandlovou moukou

Na 20 koláčků potřebujete:

200 g oloupaného jablka
2 vejce
50 g xylitolu, třtinového cukru či jiného sladidla
100 g jogurtu (3,5 % tuku)
40 g rozpuštěného másla
50 g javorového sirupu
2 lžičky vanilkového extraktu
80 ml mléka
200 g špaldové celozrnné mouky
100 g mandlové mouky
1 lžičku mleté skořice
1 plnou lžičku kypřicího prášku do pečiva
¼ lžičky jedlé sody
špetku soli
70 g vlašských ořechů

Postup

Oloupané jablko nastrouhejte nahrubo.
V míse prošlehejte vejce s vybraným sladidlem.
Ve vedlejší misce promíchejte jogurt s rozpuštěným máslem, javorovým sirupem a vanilkovým extraktem. Směs přilijte k vejcím a přidejte i mléko. Dobře promíchejte.
V další míse promíchejte obě mouky se skořicí, kypřicím práškem, sodou a špetkou soli.
Ořechy nasekejte nadrobno.
Do vaječno-mléčné směsi vsypte moučnou směs a dobře promíchejte, aby se ingredience důkladně propojily. Nakonec vmíchejte nastrouhaná jablka a polovinu nasekaných ořechů. Promíchejte.
Do plechu na muffiny vložte papírové košíčky. Každý naplňte lehce pod okraj těstem. Posypejte zbylými ořechy.
Pečte při 175 °C 35 minut. V plechu nechte chvíli chladnout a poté muffiny přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.