Kefírový flatbread. Se sýrovou náplní funguje samotný i jako příloha ke kari

Forbes Před 9 hodinami

Kefírové placky plněné sýrem chutnají skvěle samotné i jako příloha k voňavému kari. Těsto je lehce nakypřené, přitom nevyžaduje kynutí, takže je hotové během chvíle a výsledek velmi překvapí.

Čerstvě opečené placky stačí potřít bylinkovým máslem, které jejich chuť krásně podtrhne. Pokud si chcete dopřát výraznější aroma, můžete na másle nechat rozvonět také prolisovaný česnek. Flatbread neboli placatý chléb výborně doplní i různé druhy pomazánek či polévek.

Kefírový flatbread (chlebové placky plněné sýrem s bylinkovým máslem)

Na cca 8 placek potřebujete:

400 ml kefíru
1 lžíce rostlinného oleje
cca 1 lžička soli
1 lžička cukru
cca 420 až 450 g hladké mouky + na podsypání
1 lžička kypřicího prášku
½ lžičky jedlé sody

Na náplň:

180 g mozzarelly (bez nálevu)
40 g čedaru

Na bylinkové máslo:

60 g másla
1 lžíce nasekaného koriandru + na posypání
špetka soli
pár kapek citronové šťávy

Postup

V míse smíchejte kefír s olejem, solí a cukrem. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a jedlou sodou a postupně ji zapracujte do kefírové směsi.
Vypracujte měkké, mírně lepivé těsto. Nemělo by být řídké, ale ani příliš tuhé. Těsto přikryjte a nechte 15 až 20 minut odpočinout – bude se s ním lépe pracovat.
Mozzarellu osušte a spolu s čedarem nastrouhejte nahrubo. Těsto rozdělte na 8 stejných dílů a vytvarujte z nich bochánky.
Na pomoučené ploše je rozválejte na placky a doprostřed každé naneste asi lžíci sýrové náplně. Okraje pevně spojte (jako když plníte kynuté buchty), spojem otočte dolů a lehce přimáčkněte.
Bochánek znovu opatrně rozválejte na placku silnou asi 0,5 cm. Netlačte příliš, aby se sýr nedostal ven. Pánev důkladně rozehřejte a placky opékejte bez tuku z každé strany asi 3 minuty, dokud se na povrchu neobjeví zlatohnědé puchýřky.
Hotové placky odkládejte na sebe a zakryjte čistou utěrkou. V rendlíku rozpusťte máslo, vmíchejte nasekaný koriandr nebo jinou bylinku, špetku soli a pár kapek citronové šťávy. Přidat můžete také prolisovaný česnek.
Placky před podáváním potřete rozehřátým máslem a posypejte čerstvým koriandrem. Podávejte jen tak, třeba k vínu nebo jako přílohu k butter chicken či cizrnovému kari, ke kterému se náramně hodí.

Tipy & triky

Těsto má být měkké i mírně lepivé. Dle potřeby jej podsypávejte moukou, ale opatrně, aby nebyla výsledná konzistence příliš tuhá.
Pánev před opékáním placek důkladně rozehřejte, aby se na nich vytvořily typické zlatavé puchýřky.
Hotové placky přikrývejte utěrkou – pára je udrží teplé a krásně měkké. Nebo je potírejte rozehřátým máslem rovnou po sundání z pánve a ihned servírujte.