Květákové karbanátky z trouby. Lahodný oběd plný bílkovin

Forbes Před 2 dny

Pro dnešního zaměstnaného člověka je střídmost v jídle poměrně klíčová pro setrvání v tempu i pro podporu celkového zdraví. Umět uvařit rychlé a chutné vegetariánské recepty, které mohou posloužit i jako oběd do krabičky, se rozhodně vyplatí. Jedním z nich jsou květákové karbanátky s tofu, které můžete doplnit řadou různých příloh.

Zelenina je zdravá – to jistě. Ale záleží na formě, ve které si na ní pochutnáte, a samozřejmě na množství. Jestli bude zelenina tvořit jen zlomek celého pokrmu, nebude mít efekt na naše zdraví tak, jako když jí poskytneme naopak mimořádný prostor. A pokud už se tak stane, pojďme zvážit formu, kterou zeleninu budeme upravovat, abychom z ní vytěžili všechny benefity a tělu prospěli.

Smažený květák může být pro někoho pochoutkou, ale neposkytuje nám příliš bílkovin, zatímco tuk naše trávení zaměstná na maximum. Mnohem lépe tělu poslouží v troubě v podobě pečených karbanátků z květáku a tofu, které nejenže budou pro trávení lehčí, ale poskytnou nám především rovnoměrné rozložení živin. A ještě chutnají dobře teplé i za studena.

Květákové karbanátky z trouby (vegan)

Na 4 karbanátky potřebujete:

250 g květáku
80 g tofu
40 g střídky den starého bílého pečiva (tj. asi 1,5 rohlíku)
30 g strouhaného parmezánu (lze použít veganský)
1 lžička tymiánu
Sůl
Olej
Strouhanka

Postup

Květák rozeberte na menší růžičky a uvařte doměkka. Sceďte a nechte okapat a vychladnout.
Tofu zabalte do papírové utěrky a mačkejte, abyste z něj dostali pryč část tekutiny. Nastrouhejte najemno.
Střídku pečiva rozmixujte najemno a dejte stranou.
Zchladlý květák rozsekejte v mixéru nadrobno. V míse smíchejte s nastrouhaným tofu, parmezánem, pečivem, tymiánem a solí. Nechte odležet 5 až 10 minut.
Do mističky si nalijte trochu oleje a potřete si jím dlaně. Květákovou směs rozdělte na 4 části a rukama potřenýma olejem tvarujte karbanátky. Obalte ve strouhance a pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte při 200 °C v režimu horkovzduch 25 až 30 minut dozlatova. Po upečení nechte asi 5 minut na plechu odpočívat.
Karbanátky podávejte s bramborovým pyré, salátem, nastavovanou kaší, zeleninovým pyré, pečenou zeleninou nebo zeleninovým kuskusem.