Lepší než originál. Bruschetty s pečenou paprikou a česnekem

Forbes Před 10 hodinami

Bruschetty jsou líbivým pohoštěním na oslavách i jídlem, které potěší rodinu a známé při společné večeři, při grilování nebo na pikniku. Osvěžující klasika s rajčaty a bazalkou je sice moc fajn, ale fajnšmekři možná ještě více ocení tuto verzi s pečenými paprikami a pečeným česnekem, který v troubě zcela mění svůj štiplavý charakter.

Dosladka pečené papriky jsou přímo stvořené ke zdobení různých kanapek a obložených chlebíčků. Nejenže báječně chutnají, ale také skvěle vypadají a dobře se s nimi pracuje. Hodí se však i do studených či teplých salátů, sendvičů a tortill. Jejich využití je velice různorodé.

To stejné se dá říct o pečeném česneku, který si zamilujete pro jeho oříškovou chuť. Štiplavost se pečením ztrácí a zůstává jen příjemné česnekové aroma. Hodí se tak nejen do pomazánek, ale třeba i k ochucení bramborové kaše či topinamburového pyré. Aby se česnekové charisma nevytratilo z bruschett až příliš, je dobré pečené papriky ochutit trochou najemno nasekaného nebo prolisovaného čerstvého česneku. Stačí trochu – česnek se v oleji rychle rozvine, stejně jako úžasné aroma citronu, pepře a petrželky.

Bruschetty (topinky) se sýrem, pečenou paprikou a pečeným česnekem

Na 4 porce potřebujete:

1 středně velká palice česneku
3 červené papriky
Olivový olej
1 malý stroužek česneku (nebo ½ většího)
Nastrouhaná kůra z ½ citronu
1 lžíce nakrájené petrželky
Sůl & pepř
200 g krémového sýru (typu Philadelphia nebo žervé)
1 ciabatta nebo větší bageta
Bazalka
Chilli vločky
Mořská vločková sůl

Postup

Z celé palice česneku odkrojte horní část, aby byly stroužky na špičce odříznuté (vizte foto výše). Odtrhněte kus alobalu a česnek vložte doprostřed. Seshora polijte lžící oleje a zabalte do alobalu tak, aby česnek zůstal stát na místě – tudíž cípy alobalu stlačte k sobě v místě nad česnekem a upevněte. Položte na plech a dejte péct do trouby vyhřáté na 210 °C.
Po 10 minutách pečení přidejte na plech celé papriky a pečte dalších 30 minut.
Po půl hodině pečení opatrně přendejte kleštěmi papriky do mísy a tu zakryjte fólií. Nechte asi 45 minut spařit a chladnout. Pokud byste se do dalšího kroku pustili dříve, dost pravděpodobně by vás pálila tekutina, která z paprik bude vytékat.
Když se papriky zapaří, vyndejte je na talíř a sloupněte z nich slupku. Papriky rozevřete, vylijte z nich tekutinu a vyndejte semínka. Zbytky semínek a tekutiny vytřete papírovou utěrkou.
Dužinu paprik nakrájejte na proužky.
Do čisté mísy nalijte 4 lžíce oleje. Přidejte najemno nasekaný kousek česneku, nastrouhanou citronovou kůru, petrželku a čerstvě mletý pepř. Promíchejte a poté ve směsi obalte nakrájenou papriku.
Česnek vyndejte z alobalu a vymáčkněte jednotlivé stroužky. Vložte je do misky, přidejte větší špetku soli a rozmačkejte vidličkou. Důkladně promíchejte s krémovým sýrem.
Pečivo nakrájejte na plátky. Pánev lehce pokapejte olejem a plátky pečiva opečte dozlatova.
Na topinky rozetřete česnekový sýr, pokryjte paprikami a posypejte na tenko nakrájenou bazalkou, chilli vločkami a mořskou solí.