Malinové muffiny s vločkami. Pro pomalá rána i klidná odpoledne

Forbes Před 18 hodinami

Když máte chuť na něco sladkého, ale nechcete sahat po zbytcích cukroví, jsou tyto vločkové muffiny ideální volbou. Jsou jemné, šťavnaté a díky malinám působí svěže i v zimních dnech.

Malinové muffiny s javorovým sirupem jsou ideální ukázkou toho, jak málo stačí k dobrému výsledku. Jednoduché suroviny, minimum práce a chuť, která funguje. Díky malinám jsou svěží a chuťově vyvážené, ale můžete je s klidem vyměnit i za borůvky či použít ovoce mrazené. To přidejte do těsta přímo z mrazáku, doporučuji ubrat 50 gramů mléka, aby těsto nebylo příliš mokré.

Malinové muffiny s ovesnými vločkami a javorovým sirupem

Na 12 muffinů potřebujete:

230 g mléka
80 g jemných ovesných vloček
100 g rozpuštěného másla
130 g javorového sirupu
1 vejce
kůru z poloviny citronu
1 lžíci vanilkového extraktu
200 g hladké mouky
1,5 lžičky kypřicího prášku
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky mleté skořice
200 g malin (čerstvých či mrazených)
špetku soli

Postup

Vločky nasypte do misky, přilijte mléko (jestli používáte mrazené maliny, dejte jen 180 gramů mléka), promíchejte a nechte 30 minut nabobtnat.
Formu na muffiny vystelte papírovými košíčky a troubu předehřejte na 200 °C.
Rozpuštěné máslo prošlehejte s javorovým sirupem, vajíčkem, citronovou kůrou a vanilkovým extraktem do hladké kaše.
Ve druhé míse smíchejte veškeré sypké suroviny – tedy mouku, kypřicí prášek, sodu, skořici a špetku soli. Směs mokrých surovin přilijte do sypké směsi, pár tahy metličkou mírně promíchejte a přidejte vločky s mlékem. Rozmíchejte do hladkého těsta bez hrudek, nakonec přisypte maliny a stěrkou lehce zapracujte do těsta.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků a vložte do předehřáté trouby na pět minut, následně snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších patnáct až dvacet minut, dokud nebudou muffiny zlatavé a kompletně propečené.
Nechte koláčky vychladnout ve formě pět minut, poté je nechte dojít do pokojové teploty na chladicí mřížce. Při pokojové teplotě vydrží pár dní, v lednici až týden.