„Osud národa závisí na tom, jak se stravuje.“ Savarin zkoumal jako první chuť jídla

Stojí u Václaváku a dodnes se mu říká Palác Savarin. Za první republiky tam totiž býval proslulý podnik toho jména. Po celém světě jsou luxusní zařízení, jimž půjčil jméno první labužník dějin Jean Anthelme Brillat-Savarin. Jídlo nejen polykal, ale i vychutnával, hodnotil a přemýšlel o něm. Zemřel před 200 lety, v únoru 1826.