Podzimní minigaletky. Snadná příprava & bohatá jablečná chuť

Forbes Před 6 hodinami

Co je malé, to je hezké. A taky velmi lahodné, pokud jde o galetky s jemným jogurtovým těstem a jablečnou náplní podmazanou oblíbeným džemem. Křehké galetky jsou rychle hotové a skvělé na nich je, že na rozdíl od galetky velké si uzmete alespoň jednu celou pro sebe.

Těsto je lahodně křehké a můžete ho různě plnit i jiným ovocem – hodí se hrušky, pomeranče i mandarinky. Džem, kterým těsto potřete, můžete kdykoli přizpůsobit použitému ovoci nebo vaší aktuální chuti.

Jablečné minigaletky z jogurtového těsta s mandlemi

Na 8 malých galetek potřebujete:

160 g hladké mouky
20 g mandlové mouky
8 g vanilkového cukru
Špetka soli
Kůra z 1 bio citronu
120 g studeného másla
2 lžíce hustého bílého jogurtu (asi 40 g)

Na náplň:

2 střední jablka
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
8 lžiček oblíbeného džemu (zde mandarinka s vanilkou)

Na dohotovení:

1 žloutek + trochu mléka
Plátky mandlí
2 lžičky džemu
1 lžička citronové šťávy
1 lžička rumu
Moučkový cukr

Postup

V míse smíchejte obě mouky, vanilkový cukr, špetku soli a citronovou kůru. Přidejte studené, na kostičky nakrájené máslo a zapracujte jej pomocí prstů do drobenky. Vmíchejte jogurt a vypracujte kompaktní těsto. Zabalte jej do fólie a dejte alespoň na 30 až 60 minut do lednice.
Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Nakrájejte je na tenké plátky a pokapejte šťávou z citronu smíchanou s vanilkou.
Odleželé těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše a vykrojte z něj postupně 8 koleček o průměru cca 12 cm (na vykrojení můžete použít např. obrácenou misku).
Vykrojená kolečka vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a na každý rozetřete asi lžičku džemu. Zhruba 2 cm od okraje ponechte volné.
Na džem rozložte plátky jablek. Okraje těsta zahněte směrem dovnitř a potřete je žloutkem smíchaným s trochou mléka. Galetky dokola obsypejte mandlovými plátky.
Pečte při 190 °C přibližně 20 minut dozlatova. Džem smíchejte s citronovou šťávou a rumem (hustší džem můžete rozehřát) a ještě zatepla touto směsí upečená jablka uvnitř galetky potřete. Před podáváním posypejte okraje moučkovým cukrem.

Tipy & triky

Pro lesklejší a pevnější povrch potřete okraje galetek celým vejcem. Pro jemnější a vláčnější povrch zůstaňte u potření okrajů zmíněným žloutkem s trochou mléka.
Džem jako podklad pod jablka můžete použít jakýkoli podzimnějšího charakteru – hodí se hruškový, jablečný, pomerančový, fíkový, brusinkový i švestkový.
Nebudou sice tak křehké, ale minigaletky v případě nouze upečete i z kupovaného či domácího listového těsta, recept najdete zde.