Putování po poctivých řeznictvích začínáme ve středočeských Hradových Střimelicích. Místní řezník si dal od této náročné práce na chvíli pauzu. Když se ale po čase do oboru vrátil, nestačil se divit. „Když jsem viděl, že to tam vypadá jako v chemické laboratoři, nakoplo mě to k tomu, abychom založili vlastní podnik,“ popsal pro CNN Prima NEWS majitel řeznictví Jiří Heřman. Vše, co ve vitrínách najdete, si vyrábějí sami.
ČTĚTE DÁLE: Zážitková restaurace za lidovku: Pražský podnik PRU58 láká na koncept dostupného fine diningu
„Maso si bouráme, všechny uzeniny vyrábíme sami. Nejsme žádní překupníci, jsme výrobci,“ říká hrdě Heřman. Do jeho řeznictví se lidé rádi vrací například pro uzená kachní prsa. Jako specialitu tu mají i bizoní klobásu. „Je to čistě bizoní maso, není tam přidané nic jiného. Koření je naše know-how,“ dodal majitel.
V nabídce ale najdete i další netradiční výrobky – například klobásu koňskou, skopovou nebo bizoní maso na steaky. Hned vedle krámku je i takzvaný masomat – automat, kde si můžete kdykoliv koupit šunku, párky nebo panenku.
Delikatesy v srdci Prahy
Naše druhá zastávka nás zavede na pražské Vinohrady. Historie tohoto řeznictví se začala psát před mnoha lety. „Před 35 lety můj tatínek obnovil rodinnou tradici. Děda i praděda byli řezníci,“ uvedl spolumajitel vinohradského řeznictví Ladislav Mrázek.
Podnik je vyhlášen svou sekanou. Její receptura se dědí z generace na generaci už desítky let. „Zaujme tím, že má vyvážený poměr hovězího a vepřového masa, díky čemuž má plnou chuť. Koření je naším tajemstvím,“ řekl Mrázek
Najdete tu samozřejmě i párky, klobásy, šunku, salámy, tlačenku, uherák s jalovcem nebo paštiky. Součástí řeznictví je i jídelna. „Jsem velmi spokojený, chodím sem pro maso i uzeniny. Mají to tu výborné a za dobré ceny,“ řekl pro CNN Prima NEWS jeden ze zákazníků.
Pokud i vy máte tip na řeznictví, kde dbají na kvalitu a tradici, napište nám na [email protected].
MOHLO VÁM UNIKNOUT: Češi ochutnávali vzorky potravin z domácích a německých obchodů. Rozdíl v kvalitě byl závratný
