Proč některému pivu rychle padá pěna a jiné si drží nadýchanou „čepici“? Vědci mají po letech výzkumu jasno

Hospodářské Noviny Před 5 měsíci

Při exkurzi v pivovaru belgických cisterciáků se Jan Vermant z univerzity ETH v Curychu zeptal sládka, podle čeho posuzuje kvalitu piva. „Dívám se na pěnu,“ zněla stručná odpověď. Vermanta inspirovala k výzkumu, jehož výsledky nyní...

Pokračovat na celý článek