Zima je obdobím, kdy se daří především dřevokazným houbám. A to nejen těm jedlým, ale i dalším zajímavým druhům, které zaujmou svými barvami a tvary na první pohled.
ČTĚTE TAKÉ: Bestie z východu zmrazí i Česko, ukazují některé modely. Ledový vír přinese extrémní teploty
Reportérce CNN Prima NEWS se jako první podařilo nalézt pařezník pozdní, který roste na kmenech odumřelých listnatých stromů. Jde o výtečnou houbu, která se hodí jak do guláše, tak na smaženici.
Na záběry aktuálně rostoucích hub se podívejte ve videu v úvodu článku.
Zatímco většina hub čeká na jaro, v zimním lese kromě pařezníku pozdního kralují i další – hlíva ústřičná nebo Jidášovo ucho. Oba druhy rostou na kmenech stromů a sníh jim vůbec nevadí. Naopak – mráz jim pomáhá být pevnějšími a chutnějšími.
Hlíva ústřičná jako zimní antibiotikum
Hlíva ústřičná vyrůstá v bohatých trsech, hlavně na buku, topolu nebo vrbě. Poznáte ji podle lasturovitých klobouků a bělavých lupenů, je zdrojem hned několika vitamínů. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu i betaglukany, které podporují imunitu – právě proto se jí říká přírodní zimní antibiotikum. Hlíva po rozmrznutí neztrácí chuť a dokáže pokračovat ve svém růstu.
Při návštěvě lesa se reportérce podařilo objevit i Jidášovo ucho. Tedy houbu, která je v tradiční čínské medicíně ceněna už po staletí. Pomáhá při vysokém tlaku, zlepšuje pružnost cév a podporuje krevní oběh.
Jidášovo ucho připomíná chrupavku lidského ucha
Tato hnědá až černá rosolovitá houba roste hlavně na bezu černém a zůstává pružná i po zmrznutí. Když rozmrzne, pokračuje v růstu dál. Plodnice mají miskovitý, zprohýbaný tvar a svou konzistencí připomínají rosol nebo chrupavku lidského ucha.
V kuchyni se pak Jidášovo ucho používá hlavně do polévek nebo asijských jídel. Pokud i vy vyrazíte na zimní houby, pamatujte: sbírejte jen čerstvé, pevné plodnice a nikdy neničte celé trsy. Hlíva i Jidášovo ucho dorůstají postupně a mohou plodit celé týdny.
Podle mykologů by houbaři ani v zimě neměli zapomínat na základní pravidla – sbírat jen ty houby, které bezpečně poznají, a do lesa vyrážet s ohledem na počasí i přírodu.
