Tiramisu cookies. Malá zkratka k velké chuti

Forbes Před 2 hodinami

Pokud milujete klasické tiramisu, ale dnes nemáte energii na další „projekt“, tiramisu cookies jsou ideální řešení. Domácí máslové sušenky s mascarpone krémem chutnají jako zjednodušená verze oblíbeného dezertu, ale bez zbytečných složitostí. Díky sušenkové základně se dezert skvěle skladuje i podává, což z něj dělá praktičtější variantu pro každodenní pečení.

Kávové tiramisu sušenky s krémem z mascarpone a šlehačky

Na 14 sušenek potřebujete:

100 g rozpuštěného másla
50 g třtinového cukru
100 g krupicového cukru
1 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
10 g silného espressa
230 g hladké mouky
½ lžičky kypřicího prášku
½ lžičky jedlé sody
1 špetku soli

Na krém:

150 g smetany ke šlehání
200 g mascarpone
1 lžíci amaretta
1 lžíci moučkového cukru
kakao na ozdobu

Postup

Rozpuštěné máslo nechte dojít do pokojové teploty, následně přisypte třtinový i krupicový cukr a minutu šlehejte metličkou. Přidejte vajíčko, vanilkový extrakt a espresso a společně promíchejte do hladké směsi.
Ve druhé míse smíchejte hladkou mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl, pomocí stěrky ji zapracujte do mokrých surovin a vypracujte do hutného těsta. Vytvořte z něj 14 stejných kuliček a dejte je ztuhnout na hodinu do lednice.
Jakmile je těsto odleželé, předehřejte troubu na 180 °C a sušenky rozprostřete rovnoměrně s rozestupy na plech vyložený pečicím papírem. Pečte nejprve půlku, druhou polovinu sušenek nechte prozatím dále v lednici.
Vložte do předehřáté trouby a pečte 12 až 13 minut, sušenky by po upečení měly být zespodu karamelově hnědé, ale stále měkké. Nechte je několik minut vychladnout na plechu, následně přesuňte na mřížku a nechte dojít do pokojové teploty. Stejně postupujte se zbytkem těsta.
Jakmile jsou sušenky vychladlé, připravte krém. Smetanu mírně vyšlehejte, následně přidejte mascarpone, amaretto i cukr a vyšlehejte do hustého krému.
Přesuňte ho do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a jednotlivé sušenky ozdobte krémem do spirály. Pomocí sítka posypte kakaem a ihned podávejte.

Tip: Pokud chcete sušenky servírovat později, krém si nechte ve zdobicím sáčku a na cookies ho naneste až těsně před podáváním. Sušenky tak nenavlhnou a zůstanou pěkně křupavé.