Zelený power-up. Špenátový krém s máslovými fazolemi vás nabije energií

Forbes Před 12 hodinami

Zapomeňte na těžké polévky, po kterých se vám chce akorát spát. Tento špenátový krém je čistá energie v talíři, kterou navíc uvaříte do 20 minut. Polévku krásně zahustíte i bez kapky smetany nebo mouky díky máslovým fazolím, které navíc dodají důležitou vlákninu a proteiny. Je to můj oblíbený hack pro dny, kdy se počítá každá minuta – minimum krájení, žádné zdlouhavé vyvařování a během chvíle máte na stole výživnou večeři plnou vitaminů, minerálů, vlákniny a bílkovin.

Fazolová špenátová polévka se sýrem parmezán a krutony

Na 4 porce potřebujete:

1 velká cibule
2 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku
800 ml vývaru
½ lžičky kurkumy
1 špetka mletého hřebíčku
Sůl & pepř
300 g špenátu
1 sklenice (400 g po scezení) máslových fazolí
50 g parmezánu
½ citronu

K podávání:

Krutony
Bazalka
Zakysaná smetana (lze vynechat)

Postup

Cibuli nakrájejte na kostičky, není ale třeba být nijak precizní – později polévku stejně rozmixujete. V hrnci rozehřejte olej a cibuli orestujte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a nechte pár vteřin rozvonět.
Zalijte vývarem, přidejte kurkumu, hřebíček, sůl a čerstvě mletý pepř a chvilku povařte, aby cibule změkla. Vmíchejte špenát, a když listy zavadnou, také scezené fazole a sýr. Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.
Dochuťte citronovou šťávou a případně další solí či pepřem. Podávejte s krutony ze včerejšího pečiva (opečte je na troše olivového oleje, sádla či másla na pánvi či v troubě), případně lžící kysané smetany, bazalkou, dalším parmezánem a kapkou dobrého oliváče.

Tipy & triky

V kombinaci se zdravými luštěninami a špenátem to zní jako rouhání, ale polévka je naprosto nepřekonatelná z uzeného vývaru, recept najdete zde.
Pro ještě sametovější konzistenci vmíchejte na závěr do polévky trochu smetany ke šlehání, mascarpone, zakysané smetany nebo žervé.
Do špenátového krému nastrouhejte i trochu kůry z bio citronu, polévku krásně osvěží.
Pokud honíte bílkoviny, servírujte špenátovou polévku s pošírovaným vejcem nebo trhaným masem z vývaru.