Tofu satay s bohatou krémovou omáčkou z arašídů je lahodným příkladem toho, jak umí být asijská jídla bohatá a pestrá. Nechybí citrusová svěžest, čerstvost zaručená bylinkami a také příjemná pikantnost.
Přírodní tofu krásně nasákne chuť marinády (pro ty odvážnější může být marináda i pikantnějšího rázu) a po opečení je samo o sobě doslova k sežrání. V kombinaci s poctivou arašídovou omáčkou přichystáte nezapomenutelné pohoštění. Špízy skvěle doplní rýže, která tento předkrm přetvoří v plnohodnotný chod.
Foto Jakub Jurdič
Špízy tofu satay s arašídovou omáčkou
Na 2 větší porce potřebujete:
- 400 g přírodního pevného tofu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce šťávy z bio limety + kůra
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké chilli omáčky
- Sůl & pepř
- Rostlinný olej na smažení
Na arašídovou omáčku:
- 1 lžíce arašídového oleje
- 1 stroužek česneku
- 2 lžičky červené kari pasty
- 1 lžíce sladké sójové omáčky (kecap manis)
- 30 g palmového cukru
- Asi ¼ lžičky soli
- 60 g jemného arašídového másla
- 60 ml vody
- 1 lžíce limetové šťávy
- 60 ml kokosového mléka
Na dohotovení:
- Čerstvý koriandr
- Arašídy
- Bílá a černá sezamová semínka
- Chilli vločky
- Skrojky limety
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Tofu zabalte do čisté utěrky, zatěžkejte a nechte odsát přebytečnou vodu. Smíchejte ingredience na marinádu a tofu nakrájené na stejně velké obdélníky do ní alespoň na 30 minut nebo i do druhého dne naložte.
- Mezitím nechte na rozehřátém arašídovém oleji rozvonět nasekaný česnek s kari pastou. Vmíchejte sladkou sójovou omáčku, palmový cukr a sůl.
- Arašídové máslo vymíchejte s vodou a limetovou šťávou dohladka a přidejte do pánve. Přilijte kokosové mléko a nechte společně chvilku probublat. Získáte jemnou, středně hustou omáčku.
- Marinované tofu napíchejte jednotlivě na 20cm špejle. Ve větší rovné pánvi rozehřejte rostlinný olej a tofu z každé strany 1 až 2 minuty dozlatova opečte. Špízy otáčejte ideálně pomocí pinzety.
- Hotové špízy nechte okapat od přebytečného tuku na papírové utěrce, vyskládejte na talíř a pokapejte omáčkou. Posypejte je koriandrem, nasekanými arašídy a směsí sezamových semínek.
- Dle chuti přidejte chilli vločky a skrojky limety k zakápnutí. Můžete podávat jen tak nebo s rýží či rýžovými nudlemi.
Tipy & triky
- Arašídová omáčka chutná teplá i zastudena. Pokud by vám (čistě náhodou) nějaká zbyla, můžete jí obohatit salát či rýžový pokrm.
- Tofu lze nakrájet i na kostky a na špejli jich napíchnout více za sebou. Připravíte tak rovnou jednotlivá sousta.
- Tofu lze rovněž nejprve ze všech stran opéct a teprve posléze napíchat na špejle.
Foto Jakub Jurdič
