Guide to Livigno: Horský ráj přebírá olympijskou pochodeň a vítá i gurmány

Forbes Před 8 hodinami

Mikrokosmos horského luxusu a autenticity. Vysoko v italských Alpách, kde je vzduch křišťálově čistý a sníh zůstává hebký dlouho do jara, leží horská perla Evropy. Město známé jako „Malý Tibet“ se připravuje na svůj dosud největší moment. Bude hostit freestyle a snowboardové disciplíny Zimních olympijských her 2026. A právě teď je čas zajistit si své místo.

V městečku ve výšce 1816 metrů nad mořem, které se půvabně vine mezi ostrými vrcholky třítisícových hor, houstne atmosféra radostného očekávání. Přitom už dávno předtím, než se sem sjedou sportovci z celého světa, si Livigno vybudovalo zaslouženou pověst destinace, kde se vrcholová gastronomie a špičkové služby snoubí s horským stylem života v jeho nejčistší podobě.

Tentokrát skutečně přebírá olympijsku pochodeň a přípravy už jsou v Livignu v plném proudu. Oslavné cedule jsou už teď na každém rohu i uprostřed kruhových objezdů. Přípravy jsou přecijen trochu jiné. Nebude se zde stavět olympijská vesnice a nebude se ani navyšovat kapacita ubytování.

„I kvůli respektu vůči místním a unikátnosti tohoto místa se rozhodlo, že si Livigno zachová původní ráz,“ komentuje místní vlastnice hotelu Giorgia N. To ale znamená, že ubytování a jiné služby je třeba zajistit už teď.

Otázkou zůstává, zda si tuto novou pochodeň Livigno přidá do své sbírky. Chodba wellness a sportovního centra Aguagrada je totiž pochodněmi ze všech předchozích olympijských her lemována. Jde o nepřehlédnutelnou sbírku, kde už je místo na tu nejnovější. A to není vše, čím je Livigno jedinečné.

Wellness chrám na olympijské úrovni

Vědecká preciznost sportovního tréninku a hloubková relaxace. Multidisciplinární wellness komplex Aquagrada se svou rozlohou přes deset tisíc metrů čtverečních patří mezi největší zařízení svého druhu v Evropě a nese oficiální status Olympijského přípravného centra udělený italským olympijským výborem CONI.

„Každý den je v Livignu možné potkat slavného sportovce, tato destinace je pro jejich přípravu naprosto ideální. Zrovna včera ve vedlejší dráze vedle mě plaval francouzský olympionik,“ svěřuje se místí Luca B.

Ve fitness zóně s výhledem na hory se nachází nejmodernější technologie. Sportovní infrastruktura je navržena pro profesionální atlety. Využívají ji národní týmy z Itálie, Japonska, Norska, ale i top cyklisté jako Tadej Pogačar či Elia Viviani.

Wellness & Relax zóna kontrastuje s vysokou intenzitou tréninku. Finské sauny osvěží návštěvníky pravidelnými saunovými rituály a venkovní vířivky konejší s výhledem na zasněžené štíty, okolo kterých krouží dravci.

Relaxační zahrady i Alpine Event Sauna pro stovku lidí vytváří prostor, kde se regenerace stává ceremoniálem.

Gastrovýstup na vrchol

Skrytý za decentní fasádou hotelu Concordia, je v interiéru ze dřeva, kamene a tlumeného světla prostor, který spojil horskou intimitu s městskou rafinovaností. A především prostor, kde šéfkuchař Andrea Fugnanesi zhmotňuje a inovuje alpský kulinární jazyk.

Tato restaurace se nově objevila v michelinském průvodci a teď, když se Livigno chystá uvítat svět na olympijských hrách, podnik Stua Noa dokazuje, že i kuchyně může být disciplínou hodnou medaile.

Gastroalpinismus. Místní menu je skutečně jako výstup na neprobádaný vrchol a večeře začíná koncentrací pozornosti. Předkrm, který by jinde mohl být jen gestem, je zde úvodem do filozofie celého večera. Fermentovaná pohanka s emulzí z černého česneku a drobnými lupínky sušených řas. Zní to přísně, a možná trochu je, ale na patře se děje něco velmi křehkého – lehká kyselost, umami, zemitost.

Následuje jemně zauzený pstruh z místního potoka, který přichází s krémem z kozího mléka, gelifikovaným smrkovým výluhem a drobným chipsem z kaštanové mouky. Každá součást talíře hraje roli, žádná není navíc. Chuťově? Lesní med s minerální přesností.

Jeden z nejodvážnějších Fugnanesiho tahů přichází v podobě polenty s nádechem miso a pěnou z uzené cibule. Talíř, který vypadá jako minimalistická krajina. Tři elementy, z nichž každý má strukturu, teplotu i tón. Z miso fermentace se stává pomyslný most mezi Lombardií a Japonskem, bez ztráty autenticity.

Samotný vrchol večera se dá snad jen přirovnat k rebelii, která dává smysl. Jelení hřbet, servírovaný s omáčkou z kandovaného pomeranče, máslovou kávovou redukcí a slaným crumblem z černého chleba.

Dezert je chladivý a vizuálně éterický – granita z jalovce, krém z kozího kefíru a vločky z lyofilizované jehličnaté pryskyřice. Stua Noa je to manifest toho, že i v horách se dá vařit s vizí. A možná právě proto se Livigno stává nejen lyžařským, ale i gastronomickým centrem budoucnosti.

Modernita potkává hory

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Kosmo – Taste The Mountain (@kosmo_taste_the_mountain)

V gastronomii platí, že opravdový zážitek nevzniká z množství, ale z koncentrace. Téa del Kosmo je přesně tímto případem – miniaturní restaurací o čtyřech stolech, ukrytou v architektonicky vytříbeném prostředí konceptu Kosmo Taste the Mountain. Název „téa“, což v místním dialektu znamená horská chata, odkazuje na kořeny místa, ale to, co se zde odehrává na talířích, má parametry hluboce současné a výjimečně kultivované kuchyně.

Prostor působí jako ateliér. Světlo je měkké, akustika tlumená, interiér dřevěný, ale bez nostalgie. Téa del Kosmo pracuje s konceptem, který se vymyká obvyklým pravidlům vysoké gastronomie. Luxus zde není reprezentován vzácnými surovinami dovezenými z druhé strany světa, ale radikální věrností místu, jeho přírodě a rytmu.

Šéfkuchař Gabriele Silvestri vytvořil kuchyni, která ctí terroir, roční období a etiku výroby. Menu není statické. Je to průřez momentálním stavem krajiny, přeložený do několika precizních chodů. Na talířích se objevuje divočina z okolních svahů, ryby z ledových alpských potoků, domácí sýry ze salaší, kořenová zelenina, fermentované přísady nebo byliny sbírané podél stezek.

Silvestri staví na maximální čistotě chuti. Každé jídlo působí vizuálně stroze, ale je nabité hloubkou. Není zde dekorativní prvek, který by postrádal významu. Vše má podle šéfkuchaře svůj účel i příběh. Vzniká tak neokázalá kuchyně, která spojuje vědeckou přesnost, řemeslnou zručnost a poetiku přírody.

Servis je osobní, diskrétní a synchronizovaný s tempem hosta. Každý chod je komentovaný, ale nikoli strojený. Someliér pracuje téměř výhradně s valtellinskými víny, vybírá často i naturální a limitované edice z malých vinařství. Výsledkem je zážitek, který oslovuje nejen jazyk, ale i podvědomí. Kulinární performance zanechává vlídné a trvalé dojmy.

Téa del Kosmo reprezentuje nový směr alpské kuchyně: důsledně místní, ekologicky citlivý, esteticky odvážný. Z hosta se zde stává svědek a z kuchyně jazyk krajiny.

Festival SnowFood Mattias

Rituál návratu ke kořenům i manifest horské identity skrze jídlo, příběh a krajinu. Festival nese jméno Mattiase Periho, šéfkuchaře, který v roce 2009 přinesl Livignu první michelinskou hvězdu a zásadně tak změnil vnímání místní gastronomie.

Síla festivalu SnowFood Mattias spočívá ve spojení výjimečných kuchařských osobností, lokálních producentů a příběhů a hlavní osu festivalu tvoří kulturně-gastronomická stezka, vinoucí se vysokohorským údolím Val Federia. Horské chaty promění v degustační stanice. Každá z nich je kurátorsky přetvořena do prostoru, který spojí chutě, textury, suroviny a hlas krajiny.

Šéfkuchaři jako Alessandro Gilmozzi, známý svou prací s fermentacemi, či Valeria Mosca, zakladatelka výzkumné laboratoře v oblasti foragingu, zde servírují svá mistrovská jídla. Vypráví o půdě, zvířatech, lidech i počasí.

Ingredience pocházejí z okolních lesů, salaší a řek. Vzduchem se line vůně borovicového dřeva, fermentovaného másla a horských bylin. Doprovod tvoří vína z valtellinského regionu, jejichž struktura dokonale doplňuje umami alpské kuchyně.

Signature ubytování

Hotel Sonne není největší, není nejokázalejší, a právě proto je nejexkluzivnější. Nabízí pouhých několik pečlivě designovaných pokojů, každý s vlastním charakterem, každý navržený tak, aby hostům poskytl maximální pohodlí, klid a výhledy na alpské vrcholy.

Interiéry kombinují tradiční horské prvky. Masivní dřevo, přírodní kámen, teplé textilie. To vše s moderní elegancí a čistotou linií. Styl se nevnucuje. Je diskrétní a hluboce promyšlený.

Poloha hotelu je dalším z jeho triumfů.

V pěší vzdálenosti od centra Livigna a zároveň pár kroků od lanovek Mottolino, poskytuje dokonalý mix mezi dostupností a soukromím. Hosté tak mohou po snídani nasednout na lanovku, během pár minut se ocitnout na sněhové dálnici či v letním období na světoznámých trailech, a večer se vracet do oázy klidu, kde „ruch“ městečka zůstává za prahem.

Pro Eco & Wellness Boutique Hotel Sonne je používání přírodních materiálů, nízkoenergetické provozy a maximální respekt k horskému prostředí samozřejmostí. Pro náročného cestovatele, který vyžaduje vysoký standard služeb a zároveň ctí zásady odpovědného cestování, je to ideální volba.

A to není vše. Má i vlastní wellness centrum. Dvě sauny, parní lázeň, relaxační zóna. Vše v dokonale vyvážených proporcích, bez hlučných davů. Vše je zde zaměřené na kvalitu zážitku, ne na množství funkcí. Atmosféra ticha, tepla a diskrétního luxusu je ideálním zakončením dne stráveného na svazích nebo horských stezkách.

Servis v Hotelu Sonne se odlišuje tím nejcennějším – skutečně osobním přístupem. Personál zná jména hostů, rozumí jejich preferencím a dokáže být neviditelný i přesně včas přítomný.

Lyžařů ráj

Díky zmíněné nadmořské výšce se Livigno pyšní jedněmi z nejlepších sněhových podmínek v Evropě a lyžařskou sezonou, která začíná už koncem listopadu a trvá až do začátku května.

Na obou stranách horského údolí se rozprostírá přes 115 kilometrů perfektně upravených sjezdovek. Uspokojí jak začátečníky, tak náročné lyžaře hledající dynamické sjezdy a freeridové dobrodružství.

Skiareál Carosello 3000 na jedné straně otevírá široké slunečné svahy a dlouhé carvingové trati. Zatímco Mottolino na druhé straně přitahuje milovníky adrenalinu díky jednomu z nejlepších snowparků v Evropě, pravidelně oceňovanému profesionálními jezdci.

Moderní, ultra komfortní lanovky s vyhřívanými sedačkami a bublinami proti větru, expresní nástupy bez front a neustálá péče o perfektní kvalitu sjezdovek. Od prvního až do posledního oblouku. Prémiový servis doplňuje možnost privátních lekcí s osobními trenéry, VIP přístup ke freeride zónám nebo heliskiing přímo z vrcholů Livigna.

Do sedel

Livigno není jen zimní metropole sportu. V letních a podzimních měsících se proměňuje v jedno z nejluxusnějších cyklistických hřišť v Alpách. Má špičkovou infrastrukturu, prestižní bike parky, panoramatické traily a exkluzivní služby.

Je zde více než tři tisíce kilometrů značených stezek všech obtížností, enduro traily modelované profesionály, flow trasy i technické sjezdy. Carosello 3000 a Mottolino Bikepark patří k evropské špičce. Moderní lanovky s držáky na kola, špičkově připravené tratě, profi půjčovny a testovací centra nejnovějších modelů kol jsou samozřejmostí.

Livigno ale exceluje i v silniční cyklistice. Stovky kilometrů perfektně udržovaných horských silnic zavedou na slavné průsmyky jako Passo Stelvio, Passo Gavia nebo Passo Bernina. Legendy cyklistického světa, které testují vytrvalost i techniku v těch nejautentičtějších podmínkách.

Navíc Livigno nabízí speciální traily pro elektrokole. Značené trasy, kde kombinujete výkon šlapání s podporou pohonu a zvládnete tak i extrémní převýšení s dechberoucími výhledy na vrcholky Alp.

Livigno myslí na detaily. Prémiové bike hotely nabízejí přímo na míru šité balíčky, privátní guiding, nonstop mechanický servis , wellness zaměřené na regeneraci sportovců a menu optimalizované pro vytrvalostní výkony.

Pro náročné je tu možnost privátních tréninkových kempů s profesionálními kouči nebo organizace heli-bikingu, tedy vysazení na vrcholcích, kam se jinak dostanou jen ti nejodvážnější.

A když se náhle sníh vrátí?

Díky fenoménu fat biků, speciálních kol s extra širokými pneumatikami, je možné objevovat zasněžené traily i v zimě. Resort pravidelně upravuje desítky kilometrů zasněžených cyklostezek jen pro fat bikery, včetně tras podél zamrzlých jezer a mezi lesy pokrytými sněhem.

Bezcelní zóna

Livigno je jedním z mála evropských středisek, které si zachovalo bezcelní status. Centrum města a především pěší zóna se proměnilo v otevřenou luxusní pasáž s více než 250 butiky, kde vedle značek jako Gucci, Moncler nebo Rolex. Jsou zde samozřejmě i italské značky jako Falconeri či Intimmisimi.

Fungují i menší, kurátorské obchody s designem, uměním a špičkovým sportovním vybavením. Zdejší nakupování není impulzivní záležitostí, ale pečlivě řízeným zážitkem. Mnohé butiky nabízí i soukromé konzultace a klientský servis pro náročné zákazníky.

Livigno je destinací, která se nedá jednoduše zařadit do kolonky „lyžařské středisko“. Olympiáda 2026 přivede do Livigna svět. Ať sem své návštěvníky přivede sníh, víno nebo touha po tichu hor, Livigno ukáže, že největší luxus je ten, který má duši.

The post Guide to Livigno: Horský ráj přebírá olympijskou pochodeň a vítá i gurmány appeared first on Forbes.

Pokračovat na celý článek