Jablečný perník z mixéru. Rychlý, vláčný & podzimně voňavý

Forbes Před 12 hodinami

Dlouho vláčný koláč plný jablek voní po rumu a perníčkovém koření, těsto máte umíchané během chvilky a ani na něj nepotřebujete váhu, a korunku mu tvoří svěží čokoládová poleva z kysané smetany. Myslím, že víc důvodů pro upečení tohoto snadného perníku nepotřebujete.

Hrnkový jablečný perník na plech + čokoládová poleva ze zakysané smetany

Na plech 20 × 30 centimetrů potřebujete:

2 jablka (300 g)
2 vejce
⅓ až ½ hrnku cukru (100 až 150 g)
⅓ až ½ hrnku slunečnicového oleje (110 až 150 g)
½ kelímku zakysané smetany (100 g)

Suché ingredience:

1,5 hrnku polohrubé mouky (280 g)
1 sáček kypřicího prášku
1 lžíce holandského kakaa
1 lžička perníkového koření

Něco navíc:

1 až 2 hrsti ořechů, rozinek či čokolády

Na potření & polevu:

6 lžic džemu nebo povidel (150 g)
1 panák rumu (50 ml)
1 tabulka hořké čokolády (100 g)
½ kelímku zakysané smetany (100 g)

Postup

Pekáč vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypejte moukou. Troubu vyhřejte na 170 °C. Pokud dáváte ořechy (a silně to doporučuji, třeba vlašské se výborně hodí), nasekejte je nahrubo. Rozinky je zase dobré předem namočit do rumu.
Smíchejte mouku, kypřicí prášek, kakao a perníkové koření, přidat můžete i špetku soli.
Z jablek odstraňte jádřince, nakrájejte je na větší kusy a spolu s vejci, cukrem, olejem a smetanou (druhou půlku kelímku použijete do polevy) několika pulzy rozmixujte, aby byly z jablek malé kousky, ale ne zcela hladká hmota. Pokud nemáte mixér, jablka nastrouhejte nahrubo a vše společně prošlehejte.
Nyní obě směsi spojte, podle chuti přidejte ořechy či rozinky (nebo klikvu), těsto vlijte do připraveného pekáče a pečte asi 35 minut nebo až špejle zapíchnutá do těsta vyjde suchá.
Těsně před koncem pečení zahřejte marmeládu a zřeďte ji trochou rumu (alkohol se odpaří), nejlepší jsou nakyslejší džemy, jako je rybízový a meruňkový, já tentokrát dala domácí povidla bez cukru. Perník hned po vytažení z trouby touto směsí potřete, aby se hezky vsákla. Pak ho nechte zcela vychladnout.
Čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce (tam ji vždy po 30 vteřinách zamíchejte) rozehřejte, vmíchejte kysanou smetanu a polevou koláč potřete.

Tipy & triky

Tento koláč snese mnoho obměn. Cukr dejte třtinový, vynechejte kakao nebo místo do polevy nasekejte čokoládu přímo do těsta, perník tak bude výrazně praktičtější jako svačina na cesty.
Místo jablek můžete do těsta najemno nastrouhat podobné množství cukety, mrkve nebo i červené řepy.
Ovoce nedávejte o moc více, aby se vám těsto nesrazilo – obzvlášť pokud jsou jablka hodně šťavnatá.
Kysanou smetanu zase můžete nahradit mlékem, podmáslím, kefírem či acidofilním mlékem. Polevu pak připravte se smetanou ke šlehání nebo čokoládu rozehřejte jen s trochou rostlinného oleje.