Tvaroh, podmáslí, jogurt anebo kefír — všechny tyto ingredience dělají těsta vláčnější a lahodnější. „Tajnou surovinou“ v této bábovce je právě kefír. Lahodnou chuť jsem navíc osvěžila a okořenila citronovou kůrou, která k ostružinám příjemně pasuje. Můžete ji nahradit i kůrou pomerančovou nebo limetkovou, jak máte kdo rád a podle toho, jaké ovoce budete do bábovky přidávat. A stejně tak můžete ostružiny nahradit jiným bobulovým ovocem — borůvkami, malinami, rybízem atd.
Došlo ovoce a nechcete jen „světlou bábovku“? Nevadí! Můžete ji vylepšit kakaovou vrstvou. Z těsta odeberte asi 1/3, vmíchejte do ní dvě lžíce holandského kakaa a pak na střídačku lijte se světlým těstem do formy. V tomto případě doporučuji těsto dochutit ještě 2 lžičkami vanilkové pasty nebo extraktu.
Kefírová bábovka s ostružinami
Na 1 bábovku potřebujete:
- 3 vejce
- 230 g krupicového cukru
- 250 g kefíru
- 50 g řepkového nebo slunečnicového oleje
- Nastrouhanou kůru z 1 citronu
- 350 g polohrubé mouky
- 2,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- Špetku soli
- 200 g ostružin
- Máslo a hrubou mouku na vymazání a vysypání formy
- Moučkový cukr na posypání
Postup
- Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny.
- K vaječné pěně vlijte kefír a olej a přidejte citronovou kůru. Dobře promíchejte.
- Ve druhé míse smíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Vsypte k vaječné směsi a šlehejte, dokud se ingredience dobře nepropojí.
- Bábovkovou formu vytřete máslem a vysypte hrubou moukou. Na dno nalijte trochu těsta. Na povrch položte několik ostružin, zalijte další vrstvou těsta, zase posypejte ostružinami a takto opakujete, dokud nevlijete do formy všechno těsto. Je lepší přidávat ovoce takto postupně. Jednak do těsta nepustí barvu, jako kdybyste ho s ním míchali v jedné míse a tím ho porušili, a také předejdete tomu, že se nalepí na dno formy a napeče se na ni. Ostružiny budou rovnoměrně po celé bábovce.
- Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 50 minut. Po vytažení nechte asi 15 minut chladnout a pak překlopte na talíř.
- Vystydlou bábovku poprašte moučkovým cukrem.
