Z Itálie do Indie. Rajčatová polévka s kokosovým mlékem a hřejivým kořením

Forbes Před 2 hodinami

Rajčatová polévka je v Česku poměrně populární a najdete ji v menu mnoha tuzemských restaurací. Tato kořeněná verze se ale od té Italské odklání svou sofistikovanou chutí, pikantností a příměsí kokosového mléka.

Už je to tak, skončilo léto, nastal čas změnit jídelníček a zařadit zahřívací pokrmy. Spolehlivou obranou proti zimě je dobrá polévka. Když po těle hřeje ještě déle, než zmizí z talíře, tím lépe. Kořeněná rajčatová polévka s kokosovým mlékem tohle umí, podobně jako řada pokrmů indické kuchyně. Však je také indickým charakterem inspirovaná. Koření za’atar sice pochází z jiných koutů světa, ale tuhle skvělou polévku dokonale doplní.

Indická rajčatová polévka s kokosovým mlékem

Na 4 porce potřebujete:

1 cibule
2 lžíce oleje
1 mrkev
1 lžíce rajského protlaku
2 až 3 stroužky česneku
1 lžička mletého římského kmínu
½ lžičky mletého koriandru
⅓ lžičky mletého zázvoru
¼ lžičky mleté skořice
¼ lžičky kajenského pepře (nebo víc)
1 konzerva krájených rajčat
500 ml zeleninového vývaru
Sůl
½ lžičky garam masaly
100 ml kokosového mléka + k servírování
Fazole (viz Poznámka níže)

K podávání:

Za’atar
Chilli vločky

Postup

Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olej a cibuli nechte zesklovatět. Mrkev nastrouhejte nahrubo a přidejte k cibuli. Za občasného míchání opékejte asi tři minuty.
Do hrnce přidejte protlak, najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek, římský kmín, koriandr, zázvor, skořici a kajenský pepř. Míchejte asi minutu.
Zalijte krájenými rajčaty a vývarem. Osolte a pod poklicí vařte dvacet minut.
Do polévky přidejte garam masalu a kokosové mléko, vařte jen necelou minutu. Poté polévku rozmixujte dohladka.
Na talíři pokapejte dalším kokosovým mlékem a posypejte kořením za’atar a chilli vločkami.

Poznámka: Chcete-li polévku udělat výživnější, po rozmixování přidejte plechovku červených fazolí, které předem propláchnete v cedníku a necháte okapat. Případně můžete použít i cizrnu.